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Fachschule Haslach wirbt gemeinsam mit Produzenten und Gastronomie für Paradeiser
(LPA) Paradeiser in allen Farben, Formen und Geschmacksrichtungen stehen im Mittelpunkt eines Projekts, das die Fachschule für Hauswirtschaft Haslach/Bozen gemeinsam mit den Produzenten und der Gastronomie vorgestellt hat. So sollen traditionelle Sorten erhalten und zu besonderen Gerichten verarbeitet werden.
Bereits im Februar hatten sich Produzenten und Gastronomen in der Fachschule für Hauswirtschaft Haslach erstmals getroffen, um über das Projekt der besonderen Art zu beraten. Entstanden ist daraus eine mittlerweile zwanzigköpfige Arbeitsgruppe, die an zwei Fronten aktiv ist. Zum einen gilt es, besondere und besonders seltene Paradeissorten in Südtirol zu erhalten und auch weiterhin anzubauen, zum anderen sollen die Paradeiser in der Küche eine Renaissance erleben und Eingang in die Speisekarte verschiedener Spitzenrestaurants finden - egal ob in Form eines Paradeissüppchens, eines Paradeisschaums oder von Brötchen mit geschmorten Paradeisern.
Neben den besonderen Köstlichkeiten auf den Speisekarten wird man das Interesse auch durch ein kulinarisches Sommerfest auf die Paradeiser zu lenken versuchen. Unter dem Motto "Es lockt der Duft des Sommers" wird am Abend des 6. August in Bozen die Paradeissaison eröffnet. Im Rahmen des Festes werden die Produzenten die Gelegenheit haben, ihre Paradeissorten vorzustellen, die beteiligten Spitzenköche die daraus hergestellten Gerichte.
Nähere Informationen zum Paradeis-Projekt gibt's an der Fachschule für Hauswirtschaft Haslach (Tel. 0471 282534).
chr
