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Lebensmittelqualität: Vortragsreihe der FS Haslach abgeschlossen
(LPA) Konsumenten für die Qualität im Bereich der Lebensmittel zu sensibilisieren, war das Ziel einer Veranstaltungsreihe, die die Fachschule für Hauswirtschaft Haslach gemeinsam mit dem Bozner Biofachgeschäft "Naturalia" ins Leben gerufen hat. Die Reihe wurde Ende vergangener Woche mit einem Vortrag über Öle und Fette abgeschlossen.
Wer seinen Körper gesund erhalten will, sollte - so die Botschaft von Petra Heschgl, Ernährungswissenschaftlerin an der Fachschule Haslach - ein besonderes Augenmerk auf die richtige Auswahl und Verwendung von Speiseölen legen. Dies auch, weil der Zusammenhang zwischen Fettqualität sowie -quantität und dem Auftreten von Erkrankungen wie Atherosklerose, Schlaganfall, Fettstoffwechselstörungen, Krebs, Übergewicht, Diabetes und Bluthochdruck ein wissenschaftlich erwiesener sei.
Heschgl wies in ihrem Vortrag darauf hin, dass die Menschen in den westlichen Industriestaaten zu viele Fette mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren zu sich nehmen würden. "Die Omega-3-Fettsäuren in Raps-, Walnuss-, Lein-, Soja- oder Hanföl und Fischen wie Hering, Makrele, Thunfisch oder Lachs kommen in unserer Ernährung leider zu kurz", so Heschgl. Zudem zeige auch die Ölsäure im Olivenöl gesundheitsfördernde Eigenschaften, es sollte aber nicht das einzige in der Küche verwendete Öl sein.
Raffinierte Öle seien zwar länger haltbar, würden aber neben gesunden Fettbegleitstoffen auch ihren typischen Charakter verlieren, so Heschgl. Auch dürften empfindliche Öle, etwa Walnuss-, Hanf- oder Leinöl nicht erhitzt werden, während Olivenöl hitzestabiler sei, als von den meisten angenommen. Zur Quantität nannte Heschgl eine Faustregel: täglich genüge ein Esslöffel Butter als Streichfett sowie drei bis vier Esslöffel Öl für Salat und die Zubereitung von Gerichten.
Wer mehr zu diesem Thema wissen und die Möglichkeiten der Verwendung von Ölen in der Küche kennen lernen möchte, kann an einem Kurs der Fachschule Haslach teilnehmen. Dieser findet am 16. und 23. April, jweils von 19.00 bis 23.00 Uhr an der Fachschule statt! Anmeldungen werden bis zum 10. April unter der Rufnummer 0471 280445 entgegen genommen.
chr
