Aktuelles
Erster "Tag der Meister" an Landesberufsschule "Hellenstainer", Brixen
(LPA) Die Krise macht auch vor der Landesberufsschule (LBS) "Emma Hellenstainer" in Brixen nicht Halt. Dort taucht sie allerdings als Thema des ersten "Tags der Meister" auf, der gestern (22. April) an der Schule abgehalten worden ist. Die Meister aus dem Nahrungsmittebereich waren sich dabei einig, dass in der Krise nur Qualität und Besonderheit Bestand hätten.
"Krise ist die Phase, in der das Alte stirbt und das Neue noch nicht gelandet ist." Diese Definition stammt von Trendforscherin Hanni Rützler, deren Referat gestern den Auftakt zum ersten "Tag der Meister" an der LBS "Hellenstainer" gemacht hat. Rund 150 Bäcker-, Metzger-, Konditor- und Küchenmeister waren der Einladung von Schule, TIS, HGV, hds und Kohvieh gefolgt, um darüber zu diskutieren, wie die Krise möglichst schadlos überstanden werden könne. "In der Krise fragen die Menschen nicht, was sie sich leisten können, sondern was sie sich leisten wollen", so Rützler. Die Konsumenten müssten Prioritäten setzen und würden sich daher bewusster für ein Produkt entscheiden. Für die Produzenten, so die Trendforscherin, bedeute dies, dass sie ihre Kernkompetenzen ausbauen, die Produkte klarer profilieren und dies kommunizieren müssten.
"Nur keine Allerweltsprodukte" war demnach auch die Warnung, die an die Meister im Nahrungsmittelbereich ging. Die große Chance Südtirols liege in seiner Vielfalt im Angebot und in seiner Authentizität. Entsprechend wurde der Ruf nach einem klaren regionalen Profil beim Produktdesign aber auch nach Transparenz und nach einer engen Kommunikation zwischen Konsumenten und Produzenten laut. Und auch jener nach einer möglichst engen Zusammenarbeit und Vernetzung der einzelnen Branchen, auch der Bauern, betonten die Teilnehmer an der Podiumsdiskussion, Bäckermeister Helmuth Profanter, Walther Andreaus von der Verbraucherzentrale, Gerd Locher vom hds, der Hotelier Michil Costa, der Koch Helmut Bachmann sowie der Marketingexperte Franz Mitterrutzner.
Mit dem Ergebnis des ersten "Tags der Meister" waren die Veranstalter mehr als zufrieden. "Dieser erste 'Tag der Meister' hat uns darin bestärkt, die Veranstaltung zu einer fixen Einrichtung zu machen", so die Hausherrin, Hellenstainer- Direktorin Brigitte Gasser Da-Rui.
chr
