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LBS "Savoy": Startschuss zu grenzüberschreitendem Projekt
(LPA) Keine politische, sondern eine kulinarische Zusammenarbeit über die Grenzen hinweg steuert die Landesberufsschule (LBS) für das Gastgewerbe "Savoy" in Meran zum Gedenkjahr 09 bei. Während Schüler der Zillertaler Tourismusschulen einen Einblick in Südtirols Weinbau bekommen, sollen die Schüler der LBS "Savoy" lernen, wie man Käse herstellt.
Der Startschuss zum grenzüberschreitenden Projekt zwischen den beiden Schulen ist in diesen Tagen gefallen. 32 Schüler der Klasse 3HLTa sind, begleitet von Lehrpersonen und dem Direktor der Schule, in Bozen eingetroffen, um sich ihre Sporen in der Weinlese zu verdienen. In den Rebanlagen des "Perlhofs" hoch über der Landeshauptstadt wurden unter Aufsicht von Ludwig Kaneppele, Winzer und Geschäftsführer der Kellerei "Ritterhof" in Kaltern, Trauben gelesen und diese anschließend in die Kellerei gebracht, wo sie zu Wein verarbeitet werden.
"Bei ihrem Aufenthalt in Südtirol konnten die Zillertaler Schüler nachvollziehen, welcher Aufwand hinter der Produktion von Wein steckt", so die Verantwortlichen des Projekts. Zudem wird den Schülern der LBS "Savoy" die Möglichkeit gegeben, die verschiedenen, nun noch folgenden Schritte der Vinifizierung in der Kellerei mitzuverfolgen.
Damit ist allerdings erst ein Teil des von Peter Dornauer von den Zillertaler Tourismusschulen und Christian Walder (LBS "Savoy") ins Leben gerufenen Projekts zwischen den beiden Schulen abgeschlossen. Im Februar nächsten Jahres ist der Gegenbesuch der LBS "Savoy" im Zillertal geplant. Dort werden die "Savoy"-Schüler in der "Erlebnissennerei Mayrhofen" unter Anleitung von Käsesommelier Martin Reichegger einen Käse produzieren. "Wir hoffen natürlich, dass dieser zum fertigen Wein der Kellerei 'Ritterhof' passen wird", so die Projektmacher. Dies liegt nicht zuletzt an den Zillertaler Schülern, die für die "Käsepflege" bis zum Endprodukt verantwortlich zeichnen.
Das Projekt wird mit einer gemeinsamen Veranstaltung beider Schulen enden, in deren Rahmen selbstverständlich auch die beiden Produkte vorgestellt werden.
chr
