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Fachschule für Hauswirtschaft: Fette in Theorie und Praxis
(LPA) Die Fachschule für Hauswirtschaft in Bozen-Haslach bietet seit September im zweiten Bildungsweg neue Bildungspakete an, die verschiedene Lernbausteine umfassen. Im Rahmen des Lernbausteins Theorie der Ernährung gingen die 15 Teilnehmerinnen in einem dreiwöchigen fächerübergreifenden Projekt der Frage nach, ob Fette fit machen.
Begleitet wurden sie von der Ernährungswissenschaftlerin Petra Heschgl, der Fachlehrerin Margarethe Pfattner im Bereich Service und Dekoration und von der Fachlehrerin Angelika Nitz in der Kochpraxis.
Fette sind immer noch umstrittene Nährstoffe und leiden zum Teil unter einem schlechten Image. Ein Grund dafür ist die Verbreitung von pseudowissenschaftlichen Informationen bzw. Fehlinformationen. Die Konsequenz ist, dass die gesundheitsfördernden Wirkungen der Fette nach wie vor unterschätzt werden und viele ernährungsabhängige Krankheiten mit einer schlechten Fettqualität in der täglichen Kost in einem direkten Zusammenhang stehen.
Die Teilnehmerinnen arbeiteten je nach Stärken und Interessen in Projektgruppen und befassten sich thematisch mit den Schwerpunkten: Märchen und Mythen im Zusammenhang mit Fetten; Vorkommen der verschiedenen Fettsäuren in Lebensmitteln; Vielfalt pflanzlicher Fettquellen; Qualitätskriterien von Samen, Nüssen und Ölen vom Einkauf bis zum Genuss. Aufgrund der eigenständig erarbeiteten Themenschwerpunkte und der kritischen Auseinandersetzung mit dem Thema „Fette in Theorie und Praxis“ planten, organisierten und präsentierten die Teilnehmerinnen ein Mittagessen und Informationsstände zum Thema „Machen Fette fit?“. Die einzelnen Gänge des Mittagessens wurden mit besonderen, zum Teil unbekannten Ölen und Samen zubereitet und die Gäste konnten in einem von den Teilnehmerinnen ausgearbeiteten Quiz ihre sensorischen Fähigkeiten unter Beweis stellen.
Nach dem Essen besuchten die Gäste verschiedene Informationsstände, an denen sie von den Teilnehmerinnen fachkundig beraten wurden. Die geladenen Gäste, die Lehrkräfte der Fachschule und die engagierten Teilnehmerinnen waren vom Endergebnis des spannenden Projektes begeistert.
mac
