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Wein und Käse: LBS Savoy arbeitet grenzüberschreitend an Kombination
(LPA) Zwei Länder, zwei Schulen, zwei Produkte: Ein interessantes grenzüberschreitendes Schulprojekt hat die Landesberufsschule (LBS) für das Gastgewerbe "Savoy" in Meran gemeinsam mit den Zillertaler Tourismusschulen ins Leben gerufen. Die Zillertaler konnten den Südtirolern bei der Herstellung von Wein über die Schultern schauen, die Südtiroler dafür im Zillertal an einem dazu passenden Käse arbeiten.
Bereits im vergangenen Herbst waren Schüler der Zillertaler Tourismusschulen an ihrer Partnerschule in Meran zu Gast, um das Ausgangsprodukt für einen Südtiroler Wein näher kennenzulernen. So haben sie beim Wimmen am Perlhof oberhalb von Bozen geholfen und beim Vinifizieren mit Hand angelegt. Der Zillertal-Savoyer Rotwein reift derzeit in den Kellern der Kellerei "Ritterhof" in Kaltern.
In Phase zwei des grenzüberschreitenden Schulprojekts ging es nun um die Herstellung eines Produkts, das zu diesem Rotwein passt. Dafür konnten die Savoyer Servierlehrlinge der zweiten Klasse ins Zillertal fahren, um dort in der Schaukäserei der Zillertaler Sennerei unter Anleitung der Betreiberfamilie Kröll selbst Käse herzustellen. Gearbeitet wurde an Zillertaler Spezialitäten wie Graukäse oder Ziegerkugeln.
Wie die Kombination aus Südtiroler Wein und Zillertaler Käse schmeckt, wird in Phase drei des von den Fachlehrern Peter Dornauer, Martin Reichegger und Christian Walder betreuten Projekts eruiert. Am 7. Mai findet im Zillertal die große Verkostung der von den Schülern gemeinsam hergestellten Produkte statt.
chr
