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Hofeigene Produkte: Lehrgang an Fachschule Frankenberg abgeschlossen
(LPA) Damit Gästen von Urlaub-am-Bauernhof-Betrieben nicht nur ein Dach überm Kopf geboten werden kann, sondern auch eine Auswahl hofeigener Produkte, hat die Landesfachschule für Hauswirtschaft Frankenberg in Tisens 18 Urlaub-am-Bauernhof-Betreiber entsprechend geschult. Der Lehrgang zur "Verarbeitung hofeigener Produkte" ist nun abgeschlossen worden.
Hochwertige hofeigene Produkte herzustellen, diese den Gästen ansprechend zu präsentieren und damit das Angebot im Bereich Urlaub am Bauernhof zu verbessern: Dies waren die Ziele, die mit dem Lehrgang an der Fachschule Frankenberg verfolgt worden sind. Den Hintergrund bilden dabei die neuen rechtlichen Regelungen, mit denen es die Landesregierung möglich macht, die meisten hofeigenen Produkte in der eigenen Küche herzustellen.
Aufgeteilt war der Lehrgang in Pflicht- und freiwillige Module, in Theorie und Praxis. In der Theorie ging's um die rechtlichen Bestimmungen, das Marketing, die Qualitätssicherung, Etikettierung und Produktpräsentation. Der praktische Teil bestand aus Anschauungsunterricht in Sachen Milch-, Fleisch-, Frucht-, Gemüse- und Kräuterverarbeitung, während die Brotzubereitung als freiwillige Ergänzung angeboten worden ist.
Zur Abschlussveranstaltung des Lehrgangs hatten die Absolventen verschiedene Schautische zu gestalten, auf denen die im Kurs selbst hergestellten Produkte präsentiert und verfeinert worden waren. Zudem stand die Verkostung von Himbeer-Fruchtaufstrichen auf dem Programm. So sollten die Gäste bei fünf verschiedenen Aufstrichen Farbe, Konsistenz, Geruch und Säuregehalt beurteilen.
Durchgeführt wurde der Lehrgang "Verarbeitung hofeigener Produkte" von der Landesabteilung land-, forst- und hauswirtschaftliche Berufsbildung mit dem Südtiroler Bauernbund und der finanziellen Unterstützung des Europäischen Sozialfonds (ESF).
chr
