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Fachschule Haslach: Projekt Paradeis gelungen, Abschluss gefeiert
(LPA) Unter der Leitung der Fachschule für Hauswirtschaft Haslach in Bozen hat die Arbeitsgruppe Paradeis in Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft und Gastronomie für die Sortenvielfalt begeistert. Das laufende internationale Jahr der Biodiversität bildete den passenden Rahmen, Ziele zu feiern und Zertifikate für die geleistete Arbeit in Empfang zu nehmen. Nach fünf Jahren gemeinsamer Arbeit ist jetzt das Projekt Paradeis beendet worden.
Vielfältig sind die Beweggründe, sich für die Sortenvielfalt einzusetzen und Gemüseschätze vor dem Vergessen zu bewahren. Die große Vielfalt an Farben, Formen und geschmacklichen Eindrücken garantiert Gaumenfreuden der außergewöhnlichen Art mit besonderem gesundheitlichem Nutzen.
Bereits 2006 hatte die Fachschule für Hauswirtschaft Haslach zu den "Tagen der Paradiesäpfel" eingeladen. Über fünfzig in Form, Farbe und Größe verschiedene Paradeissorten gaben Einblick in die reiche Sortenvielfalt der Paradeiser. Es begann eine Partnerschaft zwischen engagierten Paradeisproduzenten und der Südtiroler Spitzengastronomie, daraus entwickelte sich das gemeinsame Interesse, die Paradeiservielfalt in Südtirol zu erhalten und deren geschmackliche Eigenschaften zu hervorragenden Speisen zu verarbeiten.
Mit kulinarischen Sommerabenden im Zeichen der Paradeiser wurde in den vergangenen Jahren die Paradeissaison eröffnet, viele Gäste sind den Einladungen gefolgt. Begleitet von der Fachschule stellten die Produzentinnen und Produzenten jedes Jahr zu verschiedenen Anlässen ihre besonderen Paradeissorten vor und brachten die Besucherinnen und Besucher zum Staunen. Die Sortenraritäten bereichern seitdem als Glanzlichter die Speisekarten einiger Restaurants.
mac
