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19 neue Profis für Restaurant und Bar
LPA - 19 Südtiroler Service-Fachkräfte drücken derzeit die Schulbank: Sie bereiten sich auf die Meisterprüfung vor. Ihr praktisches Können in der Bar haben sie vergangenen Samstag unter Beweis gestellt. Die Ausbildung wird vom Landesamt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung gemeinsam mit der Landesberufsschule „Savoy“ in Meran durchgeführt.
Eine Barkarte erstellen, 50 Cocktails mixen, eigene Getränke kreieren, Kunden beraten – das sind nur einige der Aufgaben, welche die Kandidaten bei der praktischen Barprüfung zu bewältigen hatten. Weiters galt es, den Getränke- und Wareneinkauf zu planen und Dienstpläne zu erstellen. Die praktische Prüfung ist eine Teilprüfung für den Erwerb des Meistertitels für Restaurant und Bar. 19 Service-Fachkräfte bereiten sich derzeit über einen 300 Stunden umfassenden Kurs auf den Abschluss vor. Sie arbeiten zum überwiegenden Teil in Gastbetrieben, einzelne unterrichten an Landesberufsschulen.
Der Restaurant- und Barmeistertitel ist die höchste Qualifikation im Service in Südtirol. Wer Meister werden will, muss insgesamt zehn Modul-Prüfungen auf hohem Niveau bestehen. Der Meistertitel gilt als Nachweis für die Kompetenz, den gesamten Restaurant- und Barservice eines Gastbetriebes koordinieren zu können. Die Palette der Ausbildungsinhalte ist breit: von Wein- und Speisenkunde über Dekoration bis hin zur Kommunikation mit dem Gast, auch in Italienisch und Englisch. Ein Restaurant- und Barmeister kann größere gastronomische Veranstaltungen von der Auftragserteilung bis zum Abschluss durchführen.
„Es ist unser Ziel, dass den Restaurant- und Barmeister in Zukunft zu einer ebenso bekannten und anerkannten Zusatzqualifikation zu machen, wie es der Küchenmeister bereits heute ist“, betonen die zuständige Amtsdirektorin Cäcilia Baumgartner und der Vorsitzende des Serviceverbandes Christian Walder.
jw
