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Fachschule Haslach: Paradeiserfest zieht 300 Besucher an
LPA - Drei Paradeisanbauerinnen aus Bozen und Umgebung und eine Köchin und ein Koch aus der Südtiroler Spitzengastronomie haben zum kulinarischen Sommerfest im Zeichen der Tomate geladen, und über 300 Gäste sind der Einladung zum Griesbauer nach Bozen-Rentsch gefolgt. Das Projekt "Sommerfrische Genüsse" steht unter der Leitung der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach.
Anna Matscher vom Restaurant "Zum Löwen" in Tisens und Herbert Hintner vom Restaurant "Zur Rose" in Eppan haben verschiedene Paradeiser zu außergewöhnlichen Gerichten verarbeitet; erlesene Weine aus der Produktion des Griesbauerhofes trugen zum sommerfrischen Genuss bei.
Unter der Leitung der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach hatte sich vor sechs Jahren die Arbeitsgruppe Paradeis gebildet, bestehend aus Spitzenköchen und Produzenten; sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, am Beispiel Paradeiser für die Sortenvielfalt in unserem Land zu begeistern. Zu den Beweggründen, sich den vergessenen Gemüseschätzen zu widmen, zählen die Förderung der Wertschöpfung aus der Landwirtschaft, die Bewusstseinsbildung für Kulturpflanzenvielfalt und die Zusammenarbeit zwischen Produzenten und Gastronomie. Die Arbeitsgruppe Paradeis hat im vergangenen September ihr Projekt beendet, Produzentinnen und Produzenten jedoch bauen weiterhin eine große Vielfalt an Paradeisern an. Die Zusammenarbeit mit verschiedenen Köchen wird auch in der diesjährigen Paradeissaison in einigen Betrieben, auch über die Landesgrenzen hinaus, kulinarische Akzente setzen.
Ein Faltblatt zu den Paradeisern kann in der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach in Bozen angefordert werden: unter der Rufnummer 0471 28 52 34 oder via E-Mail fs.haslach@schule.suedtirol.it
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