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Berufsschule Bruneck fertigt Brotbackofen für Fachschule Salern
LPA – Die alte Tradition des Brotbackens mit Leben erfüllen – dem steht mit dem neuen Brotbackofen in der Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern nichts mehr im Wege. Konstruiert und gebaut wurde der Brotbackofen von Schülern der Berufsschule Bruneck im Rahmen der Zusammenarbeit zwischen der Fachschule Salern und der Berufsschule Bruneck.
Die Schüler der Spezialisierungsgruppe "Urlaub auf dem Bauernhof" von Salern besuchten im Winter die Berufsschule und erfuhren dabei viel über die technischen Daten und die Entstehung eines Brotbackofens. Gerade für Betriebe, die "Urlaub auf dem Bauernhof" anbieten, ist der Brotbackofen ein wertvoller Zugewinn, ermöglicht er doch, das Backen des Brotes für die Gäste, aber auch für andere Bauernhofbesucher hautnah erlebbar zu machen. Viele bäuerliche Betriebe lassen in letzter Zeit diese alte Tradition des Brotbackens wieder aufleben und sanieren den bestehenden Ofen oder stellen einen neuen Brotbackofen auf.
Der Innenraum des Backofens von Salern hat eine Größe von 1,20 x 1,50 Metern und wurde mit Schamottplatten ausgekleidet. Damit kann die Wärme im Innenraum gespeichert werden. Der Ofen wurde mit einer Dachkonstruktion versehen, um ihn vor Nässe zu schützen. Die Materialkosten beliefen sich auf rund 3.000 Euro, das teuerste Teil war dabei die Ofentüre mit 950 Euro.
Beim Familienerlebnistag im Mai kam der Brotbackofen zum ersten Mal zum Einsatz. Der Ofen funktionierte tadellos und erfreute die Gäste mit frisch gebackenem Brot. Mit dem neuen Brotbackofen wird nun wöchentlich mindestens einmal gebacken. Die Fachschule baut seit Jahren auf einem eigenen Feld eine alte Sorte Roggen, genannt "Sterzinger Roggen", an. Er wird im Laufe des Sommers mit der Hand geerntet und zu Beginn des Schuljahres von den Schülern gedroschen und gesäubert. Aus den Roggenkörnern wird frisches Mehl gemahlen und zusammen mit Weizenmehl zu einem kräftigen Brotteig verarbeitet, der dann im Backofen gebacken und im "Salerner Ladele" verkauft wird.
"Der neue Brotbackofen ist ein Gewinn für Salern. Er ermöglicht die intensive Auseinandersetzung der Schüler mit dem Weg vom Roggen über das Mehl bis hin zum Brot", erläutert die Direktorin der Fachschule für Land- und Hauswirtschaft, Juliane Gasser Pellegrini. Dass dieses Projekt möglich war, verdankt die Schule der guten Zusammenarbeit der Direktionen und der Fachlehrer beider Schulen.
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