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Großer Erfolg der beruflichen Weiterbildung an der Landesberufsschule Savoy
An der Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy" in Meran wurden inden vergangenen Wochen im Rahmen der beruflichen Weiterbildung im Küchen- und Servicebereich mit großem Erfolg verschiedene Kurse abgehalten. Höhepunkt des Weiterbildungsangebotes bildeten die Kochkurse mit Südtiroler Sterneköche.
Fünf Sterneköche aus Südtirol konnten für die Kochkurse an der Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy" gewonnen werden: Raimund Brunner, Wolfgang Kerschbaumer, Jörg Trafoier, Alois Haller, und Egon Heiss. Von der vegetarischen Küche, Fingerfood als Aperitifhäppchen, Saucen, Essenzen und Schäumen, über die Veredelung der regionalen Küche bis hin zur Findung des eigenen persönlichen Kochstils, speziell für Jungköche - dies alles war Inhalt des Weiterbildungsangebotes, das sehr großen Anklang fand.
Die Landesberufsschule "Savoy" hat neben den Kochkursen mit den Südtiroler Sterneköchen auch eine Reihe an Kochkursen für Köchinnen und Köche der Gemeinschaftsverpflegung, wie Kindergärten und Seniorenwohnheime, angeboten. Gezielt wurden dabei folgende Schwerpunkte thematisiert: das Erkennen von Zusatzstoffen in Nahrungsmitteln und deren Bedeutung für die menschliche Gesundheit mit Blindverkostung von Speisen mit und ohne Zusatzstoffe, die vielfältige Verwendung des Apfels sowie die Ernährung bei Schluckstörungen.
Den Nagel auf den Kopf getroffen hat hingegen der Kurs "Hygiene und Richtlinien HACCP". Die internen Fachlehrkräfte, Renate Mair, Ernährungstherapeutin, und Küchenmeister Markus Malfer gelang es, die Teilnehmer wachzurütteln und durch überraschende Beispiele zu erstaunen. So wurden gewohnheitsmäßige Arbeitsschritte mit heiklen Lebensmitteln bis ins Detail durchleuchtet und brachten klärende Ansichten zu Tage.
Die Landesberufsschule "Savoy" knüpft nun am Erfolg des beruflichen Weiterbildungsangebotes von 2014 an und bietet auch heuer wiederum Kurse mit Südtiroler Küchenmeistern und Sterneköchen, die auf internationale Erfahrungen aufbauen und bereit sind, ihr kreatives Wissen an Köchinnen und Köche weiterzugeben, an. Interessierte finden weitere Informationen zum Weiterbildungsangebot der Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy" im Internet (http://www.savoy.berufsschule.it/) oder können diese telefonisch unter der Rufnummer 0473 205933 (vormittags) einholen.
cl
